广州市生物毒素研究重点实验室于2005年由市科技局获批成立，实验室前身是1983年成立的广州蛇毒研究所。

实验室早期研究方向是蛇毒的提取与制备，早在上世纪50年代，赵延德教授领导药理教研室就开始研究蛇毒，70年代与卫生部上海生物制品研究所合作取得“精制抗银环蛇毒血清研制”的科研成果，荣获1978年全国科学大会奖。80年代完成“精制抗眼镜蛇毒血清研制”“中国蝰蛇毒试剂”“中国蕲蛇毒试剂”等研究，开中国蛇毒试剂之先河。90年代相继完成“广东园斑蝰蛇毒的药理、毒理系统研究”“精制抗蝰蛇毒血清的研制及临床研究”以及“精制抗金环蛇毒血清研制及临床研究”等研究，救治患者3000多人。

近年来，实验室利用现代生物化学、生理学、毒理药理学和分子生物学等技术从分子水平对生物毒素进行深入探究，从治疗神经性疾病、心脑血管和抗炎、抗肿瘤等方面进行生物毒素的新药研发，确立了降压药 - 卡托普利，降血糖药 -艾塞那肽等“重磅炸弹”级药物，以及用于美容除皱和治疗神经肌肉痉挛的肉毒杆菌毒等。

实验室现任主任（研究所的现任所长）由胡文辉教授担任。根据当前社会发展的需要，实验室（研究所）全面拓宽了研究领域，通过学科交叉与融合，着力发展生物毒素的基础到应用的整个研发体系的建设。研究所目前正在构建蛇毒干细胞研究室，生物毒素研究室、毒理学研究室，广谱解毒药物研究室等。